ESTRATTO DI POMODORO GR 520

L'ENOGASTRONOMIA D'ECCELLENZA, DALLA SICILIA E OLTRE


ESTRATTO DI POMODORO GR 520

euro 7.60

L'Estratto di Pomodoro, in dialetto siciliano detto "strattu" o "astrattu", rappresenta da tempi antichissimi uno dei modi più diffusi per conservare il pomodoro per gli usi invernali. La preparazione tradizionale dello ‘strattu’ incomincia con l’esporre la polpa di pomodoro fresco al sole su delle tavole di legno in balcone o in cortile per diversi giorni. Da questa fase della lavorazione ha origine il tipico profumo di pomodoro che si respirava in estate nei vicoli dei paesini siciliani.

In cucina: L'Estratto di Pomodoro si aggiunge tradizionalmente al sugo di pomodoro o al ragù per esaltarne il sapore e la consistenza e rappresenta un ingrediente fondamentale della cosiddetta ‘pasta cu sucu’, o ‘pasta col sugo’, tipico pranzo domenicale siciliano a base di un sugo di carne molto ricco con carne di vitello, maiale, salsiccia e patate.

Peso: 520 gr Area di provenienza: Provincia di Catania - Regione Sicilia Composizione: pomodoro, sale, olio extra vergine di oliva.


CATEGORIA: SUGHI



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