VASTEDDA DELLA VALLE DEL BELICE DOP - SLOW FOOD GR 600*

L'ENOGASTRONOMIA D'ECCELLENZA, DALLA SICILIA E OLTRE


VASTEDDA DELLA VALLE DEL BELICE DOP - SLOW FOOD GR 600*

euro 11.20

La Vastedda è uno squisito formaggio fresco di pecora a pasta filata, molto raro, prodotto nell’area geografica della Valle del Belìce, con denominazione di origine protetta, ed è inoltre Presidio Slow Food.

Sapore, Gastronomia e Abbinamenti: La Vastedda della Valle del Belice DOP ha l'aspetto di una pagnotta di formaggio, presenta l'aroma caratteristico del latte fresco di pecora, e un sapore dolce, fresco e gradevole, con venature lievemente acidule. Il modo migliore per gustarla è tagliarla in grosse fette e condirla con olio extravergine siciliano, pomodoro e origano. Può anche essere utilizzata come ingrediente di alcuni piatti locali, ad esempio il tipico pane cunzato. I pastori la accompagnano con vini rossi locali, ma un formaggio così delicato e fresco richiede piuttosto un bianco, meglio se dai vitigni locali Grillo o Inzolia. Peso: 500 GR circa. Area di Produzione:    1. In provincia di Agrigento: Caltabellotta, Menfi, Montevago, Sambuca di Sicilia, Santa Margherita del Belice, Sciacca.    2. In provincia di Trapani: Calatafimi, Campobello di Mazara,Castelvetrano,       Ghibellina, Partanna, Poggioreale, Salaparuta, Salemi, Santa Ninfa, Vita.    3. In provincia di Palermo: Contessa Entellina e"San Biagio" di Bisacquino. Composizione: Latte crudo intero di pecora razza Valle Del Belice, caglio in pasta d'agnello proveniente dall'area di produzione, sale. Preparazione: Ottenuto, secondo la tradizione, con latte ovino intero, crudo, ad acidità naturale di fermentazione, di pecore di razza Valle del Belìce e suoi incroci, proveniente da allevamenti ubicati nella zona di produzione. Presentazione: Forma: tipica di una focaccia. Crosta: liscia compatta di colore bianco avorio; Pasta: compatta bianca con qualche striatura dovuta alla filatura artigianale; Occhiatura: assente, molto scarsa; Stagionatura: formaggio fresco di pronto consumo.


CATEGORIA: VASTEDDA DEL BELICE



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