Granita al Pistacchio di Bronte

Presentazione

Gustare una buona granita, accompagnata dall’immancabile brioche ‘col tuppo’, in piacevole compagnia, è per i Siciliani, ed anche per gli assidui visitatori, un vero e proprio meraviglioso ‘Rito’.

Le origini della ‘Granita’ risalgono a tempi molto antichi. Già nel Medioevo era ben conosciuta la professione dei ‘nivaroli’, che dopo aver raccolto e conservato con cura la neve sull’Etna e sugli altri monti siciliani, sui Nebrodi, gli Iblei e i Peloritani nei mesi invernali, la trasportavano poi sulla costa, dove veniva venduta e poi ‘grattata’ per la preparazione dell’antenato della granita, la ‘rattata’ al limone, al caffè, alla mandorla o in altri gusti, che sopravvive ancora oggi in diverse forme ed in diverse regioni d’Italia, come in Calabria o nel Lazio, dove è molto diffusa col nome di ‘grattachecca’. La ‘rattata’ è stata successivamente soppiantata dalla ben diversa e cremosa ‘granita siciliana’, unica del suo genere e presente ‘nella versione originale’ per lo più solo sulla costa orientale della regione.

Ogni anno ad Acireale, in provincia di Catania, nel  mese di giugno, si svolge la ‘Nivarata’, un evento molto atteso da abitanti e visitatori, dedicato alla Granita Siciliana, durante il quale è possibile degustare la granita nei più svariati gusti, dai più comuni ai più sorprendenti.

Ingredienti

600 gr di acqua, 250 gr di pistacchi pelati di Bronte, 150 gr di zucchero, 1 bicchierino di latte di mandorla, 200 gr di panna fresca per dolci, granella di pistacchio per decorare (facoltativo).