Una ricetta estremamente semplice e veloce, resa unica dal profumo inconfondibile del nostro Formaggio Pepato Pecorino Siciliano. Una rivisitazione in chiave Sicula della squisita ed eccellente Cacio e Pepe Laziale.
400 gr di spaghetti; 100 gr di formaggio pecorino stagionato pepato; sale.
Grattugiate il formaggio pepato stagionato con una grattugia a fori grossi.
Lessate gli spaghetti in acqua leggermente salata e, un paio di minuti prima di scolarli, aggiungete al formaggio pepato grattugiato un mestolo di acqua di cottura. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, scolate gli spaghetti ed uniteli al condimento amalgamando il tutto. Servite subito.
Vino Consigliato: un rosso siciliano, ad esempio un Nerello Mascalese
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